Wissenschaftliche(r) Angestellte(r) / Doktorand(in) - m/w/d in Entgeltgruppe 13 TV-L (50%), ab Mai 2025

Das Fachgebiet Aromachemie 150h gehört zum Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie und beschäftigt sich mit der Erforschung natürlicher Aromen und deren Generierung mittels Katalyse von Mikroorganismen. Für unser Forschungsvorhaben „Molekulare Entschlüsselung von fleischartigen Aromen durch Fermentation von Alliumspezies mit Basidiomycota“ suchen wir qualifizierte Unterstützung. Die Stelle ist vorerst auf 36 Monate befristet. Eine Verlängerung im Falle einer angestrebten Promotion ist bei entsprechender Eignung möglich.

Ziel des Projekts ist es, die Entstehung fleischartiger Aromen aus mit Basidiomycota fermentierten Gewürzen, insbesondere Zwiebeln und Lauch, molekular zu entschlüsseln. Um die Biosynthese wichtiger fleischartiger Aromastoffe zu verstehen, soll der Syntheseweg durch Isotopenmarkierungstests analysiert werden. Darüber hinaus sollen wichtige Fermentationsparameter und beteiligte Enzyme weiter untersucht werden. Die Biogenerierung fleischartiger Aromen aus diesem Ansatz wird genutzt, um den Geschmack von Fleischalternativen zu verbessern.

Ihre Qualifikation:

- abgeschlossenes Hochschulstudium in Lebensmittelwissenschaft, Lebensmittelchemie, (Lebensmittel-) Biotechnologie, Biologische Chemie oder einem verwandten Studiengang

- Erfahrungen in der Aromaanalyse und analytischer bzw. organischer Chemie (GC-MS, HPLC, Synthese von organischen Verbindungen) sowie Sensorik, Fermentation und Enzymen sind von Vorteil

- sehr gute deutsche (Muttersprache oder fließend, Nachweis ggfs. über C1-Zertifikat) und gute englische Sprachkenntnisse (in Wort und Schrift) sind obligatorisch

- Bereitschaft, sich in neue Themenfelder einzuarbeiten, und zur projektübergreifenden Teamarbeit; hohe Motivation und wissenschaftliches Engagement; aktiv Ideen und Ergebnisse kommunizieren können; selbständiges Arbeiten

Application deadline : 28.03.2025

Please attach the following documents to your application:

Bitte senden Sie uns Ihre Bewerbung in einer PDF-Datei (Anschreiben, Lebenslauf, Zeugnisse und Masterarbeitsthema, ggfs. Sprachzertifikat) bis spätestens zum 28. März 2025 per E-Mail an: andrea.graf@uni-hohenheim.de.